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RESTAURATION (SECTEUR D'ACTIVITE) |
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Direction régionale de l'Alimentation de l'Agriculture et de la Forêt (DRAAF) du Languedoc Roussillon, Auteur | Montpellier Cedex 2 : Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DRAAF) LR | 2014Ce recueil présente les initiatives mises en place par des établissements (scolaires, communautés de communes, restaurants d'entreprise, centre hospitalier, maison d'arrêt) en Languedoc-Roussillon pour proposer des produits biologiques et locaux[...]texte imprimé
Guide pour réduire le gaspillage alimentaire dans les buffets servis en restauration et hôtellerie.texte imprimé
Ce document fait le tour des caractéristiques nécessaires à une restauration en adéquation avec le développement durable. Il fait un point sur les acteurs de cette démarche, sur les règles sanitaires majeures ainsi que les modes de gestion possi[...]texte imprimé
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Julien Labriet, Auteur ; Eric Grunewald, Auteur | Paris : Fédération nationale d'agriculture biologique (FNAB)Ce document est un guide s'adressant aux agriculteurs biologiques souhaitant s'impliquer dans la restauration au sein des collectivités. Il donne des conseils sur la manière de se lancer dans un tel secteur. Il aborde les aspects relationnels av[...]