| Titre : | Proposer des produits locaux et de qualité en restauration collective, ils le font ! : recueil d'expériences en Languedoc-Roussillon |
| Auteurs : | Direction régionale de l'Alimentation de l'Agriculture et de la Forêt (DRAAF) du Languedoc Roussillon, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Montpellier Cedex 2 : Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DRAAF) LR, 2014 |
| Format : | ill., couv. ill. en coul. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | SE 02.4 (Restauration collective) |
| Catégories : |
Ch Agriculture > AGRICULTURE > AGRICULTURE BIOLOGIQUE Ch Agriculture > PRODUIT AGRICOLE > PRODUIT REGIONAL Ch Economie > SECTEUR D'ACTIVITE > SECTEUR TERTIAIRE > COMMERCE > COMMERCE ALIMENTAIRE Ch Economie > SECTEUR D'ACTIVITE > SECTEUR TERTIAIRE > SERVICES > RESTAURATION (SECTEUR D'ACTIVITE) Ch Education - Formation > ENSEIGNEMENT > ETABLISSEMENT SCOLAIRE Ch Sciences de la Vie > ALIMENTATION Ch Sciences de la Vie > SANTE > ETABLISSEMENT DE SANTE > HOPITAL |
| Résumé : | Ce recueil présente les initiatives mises en place par des établissements (scolaires, communautés de communes, restaurants d'entreprise, centre hospitalier, maison d'arrêt) en Languedoc-Roussillon pour proposer des produits biologiques et locaux en restauration collective. Chaque fiche présente le contexte technique d'un établissement de restauration et les "clés de la réussite" de son expérience avant de s'attacher à illustrer ses démarches d'approvisionnement et d'achat des produits de proximité et ceux issus de l'agriculture biologique. Deux fiches thématiques permettent d'approfondir des questions techniques comme la rédaction des marchés publics alimentaires dans le montage d'un projet d'approvisionnement en produits locaux ou la solution logistique à développer pour introduire ce type de produits et s'assurer de leur qualité. |
| Note de contenu : |
Contient :
- 2 fiches thématique - 20 fiches expérience |
| Public concerné : | Grand public |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 104417 | SE 02.4/14 | Livre | GRAINE Occitanie | Environnement | Sorti jusqu'au 21/11/2024 |
