| Titre : | Créer un menu €conome en carbone : pourquoi et comment? : Guide méthodologique pour la création de menus sobres en gaz à effet de serre à destination des chefs cuisiniers et des restaurateurs |
| Auteurs : | CCI Centre et Sud Manche, Auteur ; Jean-Michel Breure-Montagne, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | SAINT-PAIR-SUR-MER [France] : CCI Centre et Sud manche, 2013 |
| Format : | 1 vol. (15 p.) / ill., couv. ill. en coul. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | SE 02.3 (Recettes) |
| Catégories : |
Ch Economie > ECONOMIE > CONSOMMATION Ch Economie > ECONOMIE > CONSOMMATION > EMPREINTE ECOLOGIQUE Ch Economie > SECTEUR D'ACTIVITE > SECTEUR TERTIAIRE > SERVICES > RESTAURATION (SECTEUR D'ACTIVITE) Ch Sciences > PHYSIQUE > METROLOGIE > TEMPS > SAISON > SAISONNALITE Ch Sciences > PHYSIQUE > PHYSIQUE DE LA MATIERE > ETAT GAZEUX > GAZ > GAZ CARBONIQUE |
| Résumé : | Ce guide méthodologique accompagne chefs cuisinier et restaurateurs étape par étape dans l'élaboration d'un menu pauvre en carbone : "qu'est-ce qu'un menu économique en carbone et pourquoi en mettre un en place?", "quels aliments choisir?", "comment calculer l'empreinte carbone de son menu?" ... Autant de questions que peuvent se poser les restaurateurs et auxquelles ce guide répond. |
| Public concerné : | Grand public |
| En ligne : | http://www.ouestnormandie.cci.fr/concevoir-un-menu-econome-en-carbone |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 301287 | CO 05/2 | Livre | CPIE Gard | Environnement | Disponible |
| 104281 | SE 02.3/11 | Livre | GRAINE Occitanie | Environnement | Disponible |
