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Catherine Esnouf, Directeur de publication ; Jean Fioramonti, Directeur de publication ; Bruno Laurioux, Directeur de publication ; Jean-Pierre Poulain, Collaborateur | Paris : CNRS Editions | À découvert (Paris) | DL 2015L'alimentation suscite aujourd'hui de nombreuses interrogations qui préoccupent de plus en plus les mangeurs. Cet ouvrage rassemble 127 chapitres et réunit les meilleurs scientifiques issus de diverses disciplines : microbiologie, sociologie, éc[...]texte imprimé
Gilles Fumey, Directeur de publication | Paris : CNRS Editions | Les Essentiels d'Hermès, ISSN 1967-3566 | DL 2016Cet ouvrage, sous la direction de Gilles Fumey,rassemble les contributions de douze chercheurs liées à l’alimentation à travers la gastronomie, la santé, le big data et la génétique. L'alimentation est désormais une préoccupation et les consomma[...]texte imprimé
La forêt est devenue depuis une dizaine d'années un sujet politique majeur de nos sociétés menacées par la crise environnementale et climatique. Les récents incendies, l'accélération de la déforestation inquiètent et mobilisent un nombre croissa[...]texte imprimé
Cynthia Fleury, Directeur de publication ; Anne-Caroline Prévot, Directeur de publication | Paris : CNRS Editions | DL 2017Partant de l'individu, ces contributions montrent comment retrouver une approche sensible et sensorielle de la nature. Les auteurs proposent des pistes de réflexion pour de nouveaux futurs, au travers d'une éducation qui passe notamment par des [...]texte imprimé
BonPote, Auteur ; Anne Brès, Auteur ; Claire Marc, Illustrateur ; Jean-François Doussin, Directeur de publication | Paris : CNRS Editions | DL 2022Sous l’apparente légèreté du graphisme, cet ouvrage couvre des enjeux fondamentaux, et rend compte de ce que l’on sait vraiment sur le changement climatique, ainsi que de la façon dont ce savoir est construit.
