| Titre : | L'alimentation demain : cultures et médiations |
| Auteurs : | Gilles Fumey, Directeur de publication |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : CNRS Editions, DL 2016 |
| Collection : | Les Essentiels d'Hermès, ISSN 1967-3566 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-271-09354-7 |
| Format : | 1 vol. (225 p.) / ill. / 19 cm |
| Note générale : |
Textes inédits
Bibliogr. p. 207-209. Notes bibliogr. Glossaire |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | SE 02 (Alimentation généralités) |
| Catégories : |
Ch Agriculture > PRODUIT AGRICOLE > PRODUIT ANIMAL > PRODUIT CARNE > VIANDE Ch Sciences de la Vie > ALIMENTATION Ch Sciences de la Vie > ALIMENTATION > CUISINE > GASTRONOMIE |
| Tags : | système alimentaire / industrie alimentaire |
| Résumé : | Cet ouvrage, sous la direction de Gilles Fumey,rassemble les contributions de douze chercheurs liées à l’alimentation à travers la gastronomie, la santé, le big data et la génétique. L'alimentation est désormais une préoccupation et les consommateurs sont méfiants et ont besoin de comprendre l'origine des crises alimentaires. D'autant plus qu'aujourd'hui l'information - qu'elle soit bonne ou mauvaise - circule à la vitesse de la lumière. Les chercheurs essaient donc de comprendre comment se construisent les nouveaux systèmes alimentaires, entre renoncement, pratiques alternatives et défiance envers l'industrie alimentaire. Cet ouvrage nous éclaire sur des pratiques ou tendances alimentaires qui se façonnent à travers le monde et qui vont contribuer à créer l'alimentation de demain. |
| Public concerné : | Scientifique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 105292 | SE 02/58 | Livre | GRAINE Occitanie | Environnement | Disponible |
