| Titre : | L'alimentation à découvert |
| Auteurs : | Catherine Esnouf, Directeur de publication ; Jean Fioramonti, Directeur de publication ; Bruno Laurioux, Directeur de publication ; Jean-Pierre Poulain, Collaborateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : CNRS Editions, DL 2015 |
| Collection : | À découvert (Paris) |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-271-08300-5 |
| Format : | 1 vol. (324 p.) / ill. en coul. / 26 cm |
| Note générale : | Notes bibliogr. Glossaire |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | SE 02 (Alimentation généralités) |
| Catégories : |
Ch Economie > SECTEUR D'ACTIVITE > SECTEUR SECONDAIRE > INDUSTRIE Ch Sciences de la Vie > ALIMENTATION Ch Sciences de la Vie > ALIMENTATION > NUTRITION Ch Sciences de la Vie > HYGIENE > HYGIENE ALIMENTAIRE > COMPORTEMENT ALIMENTAIRE Ch Sciences de la Vie > HYGIENE > HYGIENE ALIMENTAIRE > DIETETIQUE > REGIME ALIMENTAIRE Ch Sciences Humaines > HISTOIRE Ch Sciences Humaines > SOCIOLOGIE > SOCIOLOGIE ECONOMIQUE > CONDITION DE VIE > FAMINE |
| Résumé : | L'alimentation suscite aujourd'hui de nombreuses interrogations qui préoccupent de plus en plus les mangeurs. Cet ouvrage rassemble 127 chapitres et réunit les meilleurs scientifiques issus de diverses disciplines : microbiologie, sociologie, économie, agronomie, zootechnie, biologie, santé humaine et bien d'autres. Il va donc nous permettre de dresser un panorama complet des enjeux de l'alimentation au XXIe siècle : déterminants de comportements alimentaires, histoire des aliments, systèmes alimentaires, questions de famine, nutrition et santé, risques alimentaires, industrie... autant de sujets en lien avec les préoccupations alimentaire actuelles. |
| Public concerné : | Scientifique/Educateur |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 105290 | SE 02/69 | Livre | GRAINE Occitanie | Environnement | Disponible |
